Penne all'arrabbiata

Ingredienti

• 
  
  
  360 g. penne rigate
  
  
  
• 
  
  
  3 dl. di salsa di pomodoro preparata seguendo la ricetta classica oppure di passata di pomodoro in bottiglia
  
  
  
• 
  
  
  4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  
  
  
• 
  
  
  peperoncino piccante a piacere
  
  
  
• 
  
  
  2 o più spicchi di aglio
  
  
  
• 
  
  
  1 manciata di foglie di prezzemolo
  
  
  
• 
  
  
  Pecorino romano o parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione
Ponete in un tegame l’olio,degli spicchi di aglio schiacciati (se preferite un sapore più intenso tritateli finemente) il peperoncino e mettete sul fuoco molto moderato. Fate cuocere per pochi minuti mescolando continuamente, l’aglio non deve assolutamente colorarsi, men che dica bruciare. A questo punto, se avete tempo potete anche spegnere e lasciare riposare per un po’; in questo modo l’olio si aromatizzerà per bene. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere un quarto d’ora (di più se partite dalla passata), alla fine controllate di sale.
Nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sughetto. Prima di servire distribuite sopra il prezzemolo tritato, e accompagnate con pecorino romano o parmigiano grattugiato.